Espárragos mimosa

Receta de espárragos mimosa

Los espárragos mimosa son una forma natural y equilibrada de disfrutar de un plato de verduras con huevo duro. Una opción excelente, rica y fácil.

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¿Cómo hacer espárragos mimosa?

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Vamos a prepararnos un buen plato de espárragos mimosa y, para ello, comenzamos por lavar los espárragos y quedarnos con la parte más tierna. Necesitaremos entonces, cortar los espárragos dejando unos 15 centímetros, el resto no nos servirá para esta receta.

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Ahora, una vez cortados, hacemos un atado con el manojo de espárragos y lo colocamos en una olla con poco de agua y un poco de sal. Dejamos que hiervan durante 10-15 minutos.

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Mientras pasa el tiempo de cocción, podemos ir calentando cuatro platos en el horno. Los dispondremos para presentar los espárragos mimosa.

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Escurrimos los tallos cocidos, les quitamos el atado y los repartimos sobre los platos que hemos calentado.

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Mientras los espárragos se están cociendo, en una sartén echamos un trocito de mantequilla a punto pomada y, cuando esté caliente, ponemos dentro el huevo rallado. Añadimos una pizca de nuez moscada, rehogamos un poquito y repartimos sobre los espárragos.

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Servimos los espárragos mimosa espolvoreados con perejil picado en el momento, para que no se enfríen.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

Nota del autor:

El tiempo de cocción varía según la cantidad de agua que se añada. A mi me gusta colocar la rejilla para cocerlos al vapor.

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